OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA

Frantoio, Leccino, Maurino, Muraiolo, Pendolino e Sargano di Fermo molite insieme danno origine ad un olio delicato ed amabile.

Il Piantone di Falerone, da origine invece, ad un olio monovarietale, dal sapore ed aroma intensi.

La zona collinare, vicina al mare, la posizione assolata ed il terreno adatto a questo tipo di coltura, rendono le olive uniche e caratteristiche nel loro genere esaltandone il sapore e le proprietà.

Per mantenere le caratteristiche nutrizionali ed organolettiche  dell’olio, così come si trovano nel frutto, è necessaria una particolare attenzione a tutte le fasi della lavorazione. Per questo la famiglia Pompei ha scelto un frantoio a ciclo continuo, in acciaio inox, con controllo costante della temperatura, in grado da garantire un ottimo livello qualitativo e una elevata igienicità dell’olio prodotto.

Una volta prodotto, l’olio viene trasferito in speciali serbatoi di acciaio inox, posti in un ambiente isolato termicamente e mantenuto ad una temperatura costante tra i 15 ed i 18° C al fine di ottenerne una  corretta conservazione senza alterarne le sue qualità.