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IL FRANTOIO | |
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Le olive raccolte al momento della giusta maturazione, dopo poche ore vengono defogliate e ben lavate, quindi arrivano alla tramoggia di ricevimento dove una coclea alimenta il frangitore. La pasta prodotta cade nella gramola sottostante, un apposito agitatore a forma elicoidale ne effettua la preparazione. Infine la pasta viene inviata al decanter dove avviene la separazione: da una parte esce l’olio, dall’altra sansa umida. L’olio trasferito in serbatoi di acciaio inox, posti in un ambiente isolato termicamente, viene mantenuto ad una temperatura ottimale compresa tra 15 e 18°C. In questo modo si ottiene una corretta conservazione dell’olio senza alterarne le sue qualità nutrizionali ed organolettiche. |
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